Буква й пишется:

1) в начале иноязычных слов перед о, е: йог, йогурт, йод, йот, Йемен и в производных от них: йодистый, йодный,йодоформ, йотация, йотированный, йеменский; также в именах собственных: Йован, Йожеф, Йорген, Йорк, Йошкар-Ола, Нью-Йорк и в производных от них: йоркширский, йошкаролинцы;

2) после гласной в конце слов: край, май, сарай и в середине иноязычных слов: майолика, майонез, майор, майя (во всех значениях: «индейский народ»; «понятие древней философии»; «хлопчатобумажная ткань»); также в именах собственных: Майнц, Майори, Майсур.